L’Oenologie

La Bourgogne et ses cartes viticoles
La Bourgogne et ses Climats représentés à 150 ans d’intervalle La Carte des Grands Vins de Bourgognes : dépliez la carte des Côtes de Nuits, celle des Côtes de Beaune et vous allez voyager ! Vous allez vous souvenir, vous allez enfin pouvoir situer les vignerons dont vous connaissez les bonnes bouteilles. Les appellations nous parlent, les […]
Aération Douce – Exploreurs

L’oxygène est un « Personnage » central dans la Vie du Vin.
Pendant la vinification, au cours de l’élevage et lors de la mise en bouteilles,

La Bourgogne et ses cartes viticoles La Bourgogne et ses Climats représentés à 150 ans d’intervalle La Carte des Grands Vins de Bourgognes : dépliez la carte des Côtes de Nuits, celle des Côtes de Beaune et vous allez voyager ! Vous allez vous souvenir, vous allez enfin pouvoir situer les vignerons dont vous connaissez les bonnes bouteilles. Les appellations nous parlent, les Climats n’ont pas bougé, mais regardez la représentation des cartographes :       En 1861 : Les Grands Vins de Bourgogne « Classés pour chaque commune suivant le mérite des produits » Batault Morot, Éditeur à Beaune La distinction est faite entre les 1ères, 2èmes et 3èmes cuvées.     En 2012 : La Côte de Nuits Éditions Benoît France De nouvelles précisions apparaissent : appellations communales, grands crus, 1er crus, appellations régionales... Et pourtant, les Climats de Bourgogne sont soigneusement nommés et délimités depuis des siècles. Chaque Climat de Bourgogne est une parcelle de vigne qui possède son histoire et bénéficie de conditions géologiques et climatiques particulières. Chaque vin issu d’un Climat a son goût et sa place dans la hiérarchie des crus (Appellation Régionale, Village, Premier Cru, Grand Cru). Les Climats sont plus de 1000 à se succéder sur un mince ruban courant de Dijon à Santenay, au sud de Beaune.* *Définition donnée par le site des Climats de Bourgogne